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    脫脂奶粉和全脂奶粉的區別

    [ 信息發布:和氏乳業 | 發布時間:2016-08-04 ]

    脫脂奶粉是指新鮮的奶在加工成奶粉的過程中,將乳中的脂肪分離出去再干燥而成,除脂肪可降低至1%左右外,其他變化不大。脫脂奶粉對于老年人,消化不良的嬰兒,經常腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者有一定益處。

    全脂奶粉,是指新鮮的奶在加工成奶粉的過程中,未將乳中的脂肪分離出去的產品。


    全脂奶粉和脫脂奶粉究竟有哪些不同?

      

    1、所含營養不同:

      脫脂奶粉中的蛋白質、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右,鈣、維生素、磷的含量也比全脂奶粉高。而脫脂奶粉中脂肪含量很低,熱量也比全脂奶粉低得多。


    2、用途不同:

      脫脂奶粉因其脂肪含量較少,所以易保存,不易發生氧化作用,是制作餅干、糕點、硯、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有較多的脂肪,容易受高溫和氧化作用而變質。


    3、適用對象不同:

      脫脂奶粉中不含脂肪,適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。而全脂奶粉則含有奶粉的正常營養成分,所以適用于一般的人們。


    4、沖調結果不同:

      用水沖調的全脂奶粉復原為鮮乳時,其表面會出現一層泡沫狀的乳垢,這便是脂肪和蛋白質的綜合物。而脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力強,一旦奶粉潮濕大,便會改變蛋白質的膠體狀態,在水中的溶解度會降低。


      全脂奶粉中包含了較多脂溶性維生素,并且味道也更好,所以不能說全脂奶粉沒有脫脂奶粉好。但是對于脫脂奶粉來講適合于某些特殊的人群,比如說老年人血脂比較高的、膽固醇也比較高的,這種特殊人群需要低脂的奶粉。

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